USA Organic Shop
iHerb.com — Натуральные, органические товары из США

Запись опубликована: 11 июня 2013

Бальзамический уксус Barengo Vineyards, Balsamic Vinegar, 16.9 fl oz (500 ml) ( Ссылка на товар).
Это не просто уксус, а уксус, который обладает сильным противовоспалительным и антибактериальным свойством, поэтому поначалу он производился только для медицины, для лечения ран. И уксус, который способен придать блюду изысканный вкус, поэтому широко применяется в кулинарии (для салатов, супов, десертов и т.д.).
Бальзамический уксус изготавливается из виноградного сусла. Виноград подходит только белых сортов с высоким содержанием сахара. В основном растёт такой виноград недалеко от итальянского города Модена. После специальной обработки уксус помещают в деревянные бочки, он хранится там примерно 12 лет, постепенно испаряясь, теряя около 10% влаги. И получается густая тёмно-коричневая смесь.
Выдержку уксуса можно узнать по цвету крышки бутылки. Кремовая крышка означает что выдержка такого уксуса 12 лет, а золотая крышечка 25 лет.

Этот уксус можно приобрести по разной цене. Следует помнить, что чем ниже цена, тем хуже качество и меньше выдержка. Но даже для такого продукта можно найти применение.
Низкокачественный бальзамический уксус первого уровня (так принято его классифицировать), с его сладко – пикантным вкусом, отлично подойдёт для повседневного приготовления блюд.
Уксус второго уровня характеризуется хорошими качествами, доступен по цене и обладает сбалансированным вкусом. Его можно использовать для тушения овощей и маринадов.
К третьему уровню относится бальзамический уксус превосходного качества и высокой цены. Густая смесь с насыщенным вкусом идеально подходит для мяса, рыбы и разных соусов.
Четвёртый, уровень премиум. По консистенции очень густой, обладает изысканным, неповторимым, но в тоже время, пьянящим ароматом. Его можно использовать для блюд из свежих фруктов или с мороженым.
Мой выбор пал на уксус Barengo Vineyards, Balsamic Vinegar так как он относится ко второму уровню качества.
Помните, что хранить открытую бутылочку с бальзамическим уксусом рекомендуется в холодильнике, и по истечении 18 месяцев нельзя использовать.